厚さ20mmの南部鉄板で焼くモモタロの餃子

こんにちは。餃子居酒屋 モモタロの久保秀太です。

今日は当店で使用している餃子焼き機の紹介です。

当店「餃子居酒屋 モモタロ」の焼き餃子には、「南部鉄」を使った餃子焼き機で焼き上げています。
南部鉄と聞いて、急須や鉄瓶を思い浮かべる方もいるかもしれません。
当店で使っているのは、厚さが約20ミリもある、ずっしりと分厚い南部鉄の鉄板を使用した餃子焼き機です。

この分厚い南部鉄の鉄板を200度以上の超高温にまで熱し餃子を並べ、たっぷりの水を注ぎ一気に「蒸し焼き」にします。
高温の鉄板にお湯を入れた瞬間、たくさんの蒸気がモクモクと上がります。このたっぷりの蒸気で餃子全体を包み込むことで、中のお肉や野菜の旨味を閉じ込めながらしっかり火が通り、餃子の皮が「ふっくら、もっちり」とした食感に仕上がります。

最後は、水分が飛ぶまでこんがりと焼き上げます。 200度以上の南部鉄のパワーで焼き上げられた底の部分は、きつね色の「パリパリ」食感に仕上げます。

ぜひ一度、この南部鉄で焼き上げた餃子を味わってみてください。
キンキンに冷えたビールとの相性ｍお抜群です。

お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。