試作

こんにちは、久保秀太です。出店準備中の餃子居酒屋のメニュー開発として、餃子の試作を行いました。餃子の試作はもう何回目でしょうか。作るたびに美味しくなっていっています！今回は定番の餃子ではなく、変わり種餃子の試作を行いました。シソ、チーズ、ソ...

こんにちは。久保秀太です。SNSを使って餃子の皮の好みを調査してみました。焼き餃子の皮は「薄めのパリパリ」「厚めのもちもち」どちらが好みですか？という質問です。私の個人的なアカウントも含め、各SNSで質問したところ、とても多くの回答をいただ...

こんにちは。久保秀太です。現在、週に１回位のペースで餃子の試作をしています。餃子を作っては２～３回に分けて試食するという事を繰り返しています。その中で意外と大変なのが餃子の皮の用意なんです。餃子の皮は市販のものを買うと、だいたい20～30枚...

こんにちは。久保秀太です。餃子居酒屋の出店に向けて、最近は時間をみつけては餃子の試作をしています。イメージは「ビールに最高に合う焼き餃子」。最初のころは、味のイメージはできてるのになかなかイメージ通りに仕上がりませんでした。餃子は作っている...