こつこつ日誌 変わり種餃子の試作レポート！紅しょうが餃子は美味しい？
こんにちは、久保秀太です。出店準備中の餃子居酒屋のメニュー開発として、餃子の試作を行いました。餃子の試作はもう何回目でしょうか。作るたびに美味しくなっていっています！今回は定番の餃子ではなく、変わり種餃子の試作を行いました。シソ、チーズ、ソ...
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こつこつ日誌 
餃子のお話 ニンニクのニオイが気になる餃子：でも食べたい！その対策とは？
今回は、餃子の最大の魅力でもあるニンニクがもたらす“あの香り”への対策を解説します。ニンニクには健康面で嬉しい効果がたくさんありますが、同時に食後のニオイを気にする方も多いのではないでしょうか。そこで、ニンニク入り餃子の魅力を存分に味わいな...
餃子のお話 キャベツ高騰が飲食店に与える影響：開店準備中でも大きい影響
近年、天候不順や生産量の変動によってキャベツの価格が高騰しています。キャベツは需要が高く、主力の野菜として飲食店で幅広く利用されるため、多くの飲食店に影響がでています。キャベツの価格高騰の原因や飲食店への影響についてまとめました。
餃子のお話 餃子の皮の魅力を解説！知ればもっと美味しくなる活用術と選び方
餃子といえば、パリッと焼き上げた皮とジューシーな具の組み合わせがたまらないですよね。でも、実は「餃子の皮」そのものにも奥深い魅力があるのをご存知でしょうか？この記事では、餃子の皮の基本情報から市販品の選び方、自家製の作り方、さらには応用レシ...
餃子のお話 餃子購入額ランキング：総務省家計調査と歴代ランキングを解説
毎年総務省から発表される家計調査の餃子購入額ランキングについて詳しくまとめました。過去の歴代ランキング推移や調査方法も解説。
餃子のお話 全国のご当地餃子一覧！個性豊かな餃子を味わおう
日本各地には、地域の歴史や文化、地元ならではの食材が息づくご当地餃子が数多く存在します。この記事では、特に人気のある「宇都宮餃子」「浜松餃子」「八幡餃子」「宮崎餃子」「福島の円盤餃子」「津ぎょうざ」、それぞれの特徴や魅力をご紹介します。
こつこつ日誌 餃子用のお皿を仕入れてみた
こんにちは。久保秀太です。餃子はどんなお皿でお客様に提供するのが良いか、ずっと考えていました。かわいい模様が入ったお皿にしようか、おしゃれな角皿にしようかなど。考えれば考えるほど、迷います。そしてたどり着いたのがこのタイプのお皿。いたってシ...
餃子のお話 餃子のタレは何つける？アンケート結果
こんにちは。久保秀太です。餃子好きの皆さんに「普段、焼き餃子には何を付けて食べていますか？」というアンケートを実施しました。今回も非常に多くの方にご回答いただきました。ご回答いただきました皆様、ありがとうございます。そのアンケート結果を発表...
餃子のお話 餃子の皮は「パリパリ派」「もちもち派」どっち？
こんにちは。久保秀太です。SNSを使って餃子の皮の好みを調査してみました。焼き餃子の皮は「薄めのパリパリ」「厚めのもちもち」どちらが好みですか？という質問です。私の個人的なアカウントも含め、各SNSで質問したところ、とても多くの回答をいただ...
こつこつ日誌 餃子の皮を好みのサイズにカット
こんにちは。久保秀太です。現在、週に１回位のペースで餃子の試作をしています。餃子を作っては２～３回に分けて試食するという事を繰り返しています。その中で意外と大変なのが餃子の皮の用意なんです。餃子の皮は市販のものを買うと、だいたい20～30枚...